Formaggi d’autore in Valle del Carpina: laboratori caseari e segreti di stagionatura raccontati dai mastri
In Umbria, tra Montone e Pietralunga, piccoli caseifici trasformano latte ovino, caprino e vaccino in formaggi d’autore. Parametri tecnici, norme, stagionature e consigli per visitarli in bici.